お米を使った初夏のデザート

　私が初めてお米のデザートを食べたのは、パリでの料理教室で。ごはんをミルクで柔らかく煮て、卵と合わせてオーブンで焼いた「ライスプディング」でした。名前はなんとなく聞いたことがありましたが、実際食べるのは初体験。��お米を牛乳で煮る？�∞�甘いごはんのプリン！？�≠ﾆ、作る前からちょっぴりドキドキ。ふっくら炊きたての真っ白いごはんに、梅干とのり、といったイメージが強い日本人には、なかなか衝撃的なレシピです。不安げな顔をしている私に、先生は「日本人はみんなそんな顔をするワ！」と笑いました。そしていよいよ試食。お米の粒が口にあたり、最初は「んっ…？」と思ったのですが、ミルクとバニラの香りが口いっぱいに広がって、おいしい！　クセになりそうなお味です。そのときの先生の満足そうな顔といったら！　考えてみれば、日本にも��おはぎ�≠ﾆいうごはんのお菓子がありますものね。
　今回は焼かずに、ココナツミルクで煮込み、クルミ、松の実入りのキャラメルソースを加えて、アジアン風に仕上げました。ポイントは出来上がった後、長時間冷蔵庫に入れないこと。お米が固くなって、とろりとしたおいしさが損なわれるので、食べる30分くらい前に冷蔵庫へ。濃い目のアイスコーヒーとよく合う、初夏から夏に向けてぴったりのデザートです。